Zo goed als elke week maak ik wel eens vis klaar en dan is de kans groot dat ik voor een lekker stuk zalm ga. De ene week bak ik hem gewoon in de pan, de andere keer verdwijnt hij in een ovenschotel. Allemaal heel lekker natuurlijk, maar af en toe mag het ook eens wat origineler zijn.
Daarom was ik heel blij toen ik onlangs dit recept voor zalm met tomatensaus en erwten kreeg. De kruiding doet sterk denken aan de Marokkaanse keuken, met onder andere ras el hanout, komijn en harissa. (Ik kreeg het recept niet van iemand uit Marokko, maar aan de smaken te zien zou het perfect uit die keuken kunnen komen.)
In dit recept laten we de zalm pas op het einde even garen in de tomatensaus. Zo blijft de vis lekker sappig en krijgt hij tegelijk alle smaken van de saus mee.
Fan van visgerechten? Bekijk dan zeker ook onze andere visgerechten, of ontdek nog meer inspiratie in onze food hub.
Op de foto zie je dat ik het gerecht in een gewone pan heb gemaakt. Normaal gebruik ik hiervoor mijn tajine, maar die heb ik onlangs helaas kapot gemaakt. Tijd om een nieuwe te bestellen dus…
Zalm met tomatensaus en erwten
- 2 stukken zalm
- 500 gram tomaten
- 1 rode paprika
- 1 ui
- 2 tenen look
- 1 handvol diepvrieserwten
- 1/2 citroen
- 1 tl ras el hanout
- 1/2 tl komijn
- 1 tl zout
- 1 tl harissa
- 1 tl paprikapoeder
- 200 ml water
- Verwarm een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur.
- Bak de fijngesneden ui en knoflook 1 à 2 minuten tot ze glazig worden.
- Voeg de paprikastukjes toe en bak ze nog 2 à 3 minuten mee.
- Doe de tomaten in stukken samen met de kruiden in de pan en roer alles goed door.
- Voeg het water toe en laat de saus ongeveer 10 minuten zachtjes pruttelen.
- Snij de zalmfilets in blokjes en leg ze voorzichtig in de saus. Laat enkele minuten garen met een deksel op de pan.
- Voeg als laatste de erwten toe en laat nog 2 minuten verder pruttelen.
- Werk het gerecht af met schijfjes citroen en eventueel wat verse peterselie.
Tips voor deze zalm met tomatensaus
- Pas op met de harissa. Dit is een pittige chili pasta en je kan er snel te veel van gebruiken.
- Wil je een dikkere saus? Gebruik dan passata in plaats van water.
- Dit gerecht past perfect bij rijst, couscous of een stuk brood om de saus op te dippen.
Heb je dit recept zelf al eens gemaakt of heb je nog tips voor gelijkaardige gerechten? Laat het gerust weten in de reacties. Ik ben altijd benieuwd naar nieuwe ideeën.
Marokaanse keuken is TOP. Zelf 2x in Marokko geweest waarvan één rondreis en…..alle dagen Tagine gegeten!!! Super. Dit receptje ga ik zeker afprinten en uitproberen!!