Dat champagne een uitstekend aperitief is, wist je waarschijnlijk al. Het is fris, elegant en veelzijdig. Bovendien botst champagne zelden met de wijn die je later serveert. Eén gouden regel: kies geen demi-sec als aperitief. Die is meestal te zoet. Ga voor brut of brut nature voor een frisse start van je diner.
Maar wat serveer je nu precies als hapjes bij champagne? Hieronder vind je een selectie van klassieke én verrassende aperitiefhapjes die perfect combineren met een glas bubbels.
Vis en schaaldieren bij champagne
Champagne en zeevruchten zijn een match made in heaven. De frisse zuren en fijne bubbels snijden perfect door het zilte karakter van oesters en vis.
Greta Garbo oesters
Een elegante combinatie van oesters, gerookte zalm en zure room.
Ingrediënten:
- 1 à 2 verse oesters per persoon
- Sap van ½ citroen of limoen
- Gerookte zalm (in fijne reepjes)
- Zure room
- Bieslook en rode kaviaar
Bereiding: Besprenkel de oesters met citroensap, leg er wat gerookte zalm op en werk af met zure room, bieslook en eventueel kaviaar. Serveer op ijs.
Oesters met passievrucht
Een frisse, exotische twist op de klassieke oester.
Ingrediënten:
- Verse oesters
- Passievruchten
- Peper uit de molen
Bereiding: Open de oesters, giet het overtollige vocht weg, voeg peper toe en lepel de passievruchtzaadjes erover. Serveer op ijs.
Gegrilde oesters met champagne
Iets feestelijker en perfect als voorgerecht.
Ingrediënten:
- 24 grote platte oesters
- 2 eierdooiers
- 1½ dl room
- 1 dl champagne
- 1 dl oestersap
- ½ sjalot
- Citroensap
Bereiding: Reduceer oestersap met champagne en sjalot. Laat afkoelen, meng met room en eierdooiers. Lepel over de oesters en gratineer 3 minuten.
Klassieke hapjes die altijd werken bij champagne
Gerookte zalm met kruidenkaas
Ingrediënten:
- Gerookte zalm
- Kruidenkaas (bv. Boursin)
- Rucola
- Peper
Besmeer de zalm met kruidenkaas, leg er rucola op, rol op en werk af met versgemalen peper.
Mousse van gerookte forel
Mix gerookte forel met platte kaas, peper en zout tot een mousse. Spuit in glaasjes en garneer met grijze garnalen of appel.
Originele hapjes bij champagne
Gevulde dadels met gorgonzola
Zoet, zout en romig tegelijk.
Ingrediënten:
- Verse dadels
- Roomkaas
- Gorgonzola
- Walnoten
Rooster de walnoten, meng ze met roomkaas en gorgonzola en vul de ontpitte dadels.
Peperkoek met foie gras en uienconfituur
Een luxehapje dat perfect past bij een glas brut champagne.
Meer inspiratie voor hapjes en gerechten?
Ben je op zoek naar nog meer lekkere ideeën? Bekijk dan zeker onze uitgebreide Food hub met recepten en inspiratie.
Wil je echt uitpakken? Dan kan je ook eens kijken naar deze champagne cadeaus of een trip plannen naar de streek zelf via ons artikel over logeren tussen de champagneboeren.
Heb jij nog originele champagne hapjes? Laat ze zeker achter in de reacties hieronder!
https://nl.delhaize.be/recepten/recepten/hapjes-van-peperkoek-met-ganzenlever-speculaas-en-pistachenoten