Zalm met olijven en tomaatjes (recept van Pascale Naessens)
Dit recept vond ik in een boek van Pascale Naessens en ik moet eerlijk toegeven: er staan verrassend veel toppers in haar ‘Puur’-reeks. Dit gerecht is er alvast eentje van.
In het originele recept wordt de zalm in de oven bereid, maar ik heb hem gegrild op de BBQ en enkel de groenten in de oven gedaan. Beide versies werken perfect.
Op zoek naar meer eenvoudige maar smaakvolle gerechten? Ontdek ze in onze Food hub.
Ingrediënten voor 2 personen
- 2 zalmfilets
- 250 g cherrytomaatjes
- Handje groene olijven
- Olijfolie
- Balsamicoazijn
- Verse tijm
- Zeezout
- Peper
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
2. Leg de cherrytomaatjes en olijven in een ovenschaal. Kruid met zeezout en peper.
3. Giet er een royale scheut olijfolie en balsamicoazijn over (verhouding 1:1), zodat alles voor ongeveer een derde onderstaat.
4. Zet de ovenschaal 15 minuten in de oven.
5. Kruid de zalm met tijm, zeezout en peper.
6. Leg de zalm bij de groenten en bak nog 10 minuten verder in de oven.
BBQ-variant: Grill de zalm 6 à 8 minuten op een hete barbecue terwijl de groenten in de oven garen.
Totale bereidingstijd: ± 25 minuten
Veelgestelde vragen over zalm met olijven
Kan je dit recept op de BBQ maken?
Ja, je kan de zalm perfect grillen op de barbecue terwijl de groenten in de oven garen.
Welke zalm gebruik je best?
Kies voor verse zalmfilets van goede kwaliteit, liefst met vel als je hem op de BBQ grilt.
Kan je dit gerecht op voorhand voorbereiden?
De groenten kan je vooraf snijden en kruiden, maar bak de zalm best vlak voor het serveren.