Champignons zijn gezond en een kom warme soep doet altijd deugd. Deze verse champignonsoep maak je in ongeveer 45 minuten, is super eenvoudig en smaakt heerlijk romig — zonder dat je een keukenprins hoeft te zijn.
👉 Op zoek naar meer inspiratie? Check onze Food gids.
Recept: verse champignonsoep (romig en simpel)
- Porties: 3–4
- Tijd: 45 min
- Moeilijkheid: makkelijk
Ingrediënten
- 3 el boter
- 1 ui, fijngesneden
- 1 teen look, fijngesneden
- 250 g witte champignons, fijngesneden
- 2 el bloem
- 250 ml groentebouillon
- 500 ml melk
- peper en zout
Afwerking
- 2 el room
- peterselie (fijngehakt)
Bereidingswijze
- Smelt de boter in een soeppot op laag vuur.
- Voeg ui, look en champignons toe. Kruid met peper en zout en roer alles goed om.
- Dek af en laat 15 minuten stoven op zacht vuur (af en toe roeren).
- Haal het deksel eraf en voeg de bloem toe. Roer stevig zodat de bloem overal verdeeld is (dit maakt je soep mooi gebonden).
- Giet de groentebouillon en melk erbij en breng al roerend aan de kook.
- Zodra de soep kookt: zet het vuur lager, deksel erop en laat 15 minuten zacht pruttelen.
- Mix de soep met een staafmixer:
- Extra glad: langer mixen
- Met stukjes: korter mixen
- Serveer en werk af met peterselie en een paar druppels room.
Tips voor extra smaak
- Bak de champignons een paar minuutjes iets harder aan (zonder deksel) voor een diepere smaak.
- Wil je extra romig? Vervang een deel van de melk door wat extra room.
- Heerlijk met stokbrood of geroosterd brood.
Hou je van lekker koken en verrassende recepten? Neem dan een kijkje in onze kookboeken winkel!
Veelgestelde vragen
Kan ik champignonsoep invriezen?
Ja, dat kan. Laat volledig afkoelen en vries in porties in. Bij het opwarmen zachtjes verwarmen en goed roeren.
Welke champignons zijn het best?
Witte champignons werken perfect, maar met kastanjechampignons krijg je vaak nog wat meer smaak.
Hoe maak ik de soep extra dik?
Laat de soep iets langer pruttelen zonder deksel of voeg een klein beetje extra bloem toe (goed oplossen om klonters te vermijden).