Dat wij fan zijn van Sergio Herman zal ondertussen wel duidelijk zijn. De man maakt de mooiste culinaire kunstwerkjes, maar dit recept voor Tomaat Farci bewijst dat je ook een eenvoudig gerecht naar een hoger niveau kan tillen.
Dit is comfortfood met klasse. Gevulde tomaten met een smeuïge gehaktvulling, afgewerkt zoals alleen Sergio dat kan.
👉 Zin in meer heerlijke recepten? Ontdek ze allemaal in onze Foodhub.
Hieronder vind je het originele recept. Wie wil, kan all the way gaan. Ikzelf heb hier en daar kleine toegevingen gedaan. ‘Pomodori zonder schil’ werden bij mij gewone tomaten mét schil, en de versgemaakte andalouse kwam gewoon uit een bus.
Soit. Het resultaat blijft hetzelfde: superlekker!
Zo zag het er bij mij uit vóór het de oven in ging:
Ingrediënten Tomaat Farci (4 personen)
- 500 g gehakt (half-om-half)
- 1 ui, fijn gesnipperd
- 1 teentje knoflook, geraspt
- 100 g panko
- 2 el mosterd
- 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
- 2 el bladpeterselie, fijngehakt
- 2 el basilicum, fijngehakt
- 100 ml room
- Zout en versgemalen zwarte peper
- Olijfolie
- 12 tomaten (uitgehold)
- 3 takjes tijm
- Fleur de sel
- 200 ml tomatenvinaigrette
- Basilicumolie
- Enkele blaadjes oregano
- Andalouse (optioneel)
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 190 °C.
- Meng in een kom het gehakt met ui, knoflook, panko, mosterd, Parmezaan, peterselie, basilicum en room tot een smeuïge massa.
- Kruid met zout en peper.
- Besprenkel een ovenschaal met olijfolie en plaats de uitgeholde tomaten erin.
- Vul de tomaten royaal met het gehaktmengsel en verdeel de tijm erover.
- Besprenkel opnieuw met olijfolie en bak ongeveer 35 minuten in de oven.
- Werk af met fleur de sel, zwarte peper, tomatenvinaigrette, basilicumolie, oregano en eventueel wat extra verse kruiden.
- Spuit als finishing touch wat andalouse over de tomaten.
Waarom dit recept zo goed werkt
De combinatie van sappige tomaat, kruidig gehakt en frisse afwerking met vinaigrette en basilicumolie maakt dit gerecht verrassend licht. Perfect als hoofdgerecht met brood, of als onderdeel van een uitgebreid diner.
Ook fan van Sergio? Lees dan zeker hoe je Sergio Herman mosselen maakt.
Volg Sixpacks voor meer recepten
Wil je geen enkel recept missen? Volg ons dan zeker op Facebook en blijf op de hoogte van nieuwe gerechten, reviews en foodtips.
👉 Volg Sixpacks op Facebook en kook met ons mee.
Heb jij dit recept al gemaakt? Laat het weten in de reacties!
Alles met gehakt is lekker, deze ga ik proberen!