Pinchos morunos op de BBQ – heerlijk pittige Spaanse brochettes gemaakt met Belgisch varkensvlees. Dit is zo’n gerecht dat je meteen naar een zonovergoten terras in Andalusië katapulteert. Kruidig, licht pikant en perfect gegrild boven hete kolen.
Toen ik ze maakte voor dit artikel was het weer allesbehalve Spaans en heb ik mijn elektrische grill moeten gebruiken. Maar geloof me: op een houtskool- of gasbarbecue komen deze Spaanse BBQ brochettes pas écht tot hun recht.
👉 Zin in meer grillinspiratie? Bekijk zeker ook onze BBQ-hub met recepten, technieken en grilltips.
Recept Pinchos Morunos (Spaanse BBQ brochettes)
Ingrediënten (4 personen)
- 800 g varkensvlees (bij voorkeur varkensnek of spiering)
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook (gehakt)
- 1 tl oregano
- Snufje chilipoeder
- Snufje komijn
- Snufje zoet paprikapoeder
- Snufje gemalen koriander
- 2 el citroensap
- 4 el olijfolie
- Peper en zout naar smaak
- Houten of metalen spiesen
Bereidingswijze
- Snijd het varkensvlees in gelijke blokjes (ongeveer 2 à 3 cm).
- Snipper de ui fijn, maar hou enkele grotere stukken apart om tussen het vlees op de spies te steken.
- Doe de fijngesnipperde ui in een blender samen met de olijfolie, citroensap, knoflook en alle kruiden.
- Mix tot een gladde, aromatische marinade.
- Leg het vlees minstens 1 uur in de marinade (liefst 3–4 uur voor extra smaak).
- Rijg het vlees aan de spiesen en steek tussen elk blokje een stukje ui.
- Gril op een goed voorverwarmde BBQ (directe hitte) tot het vlees mooi goudbruin en gaar is.
Tips voor perfecte pinchos morunos
- Gebruik varkensnek voor extra sappigheid.
- Laat het vlees langer marineren voor diepere smaak.
- Gril op hoge hitte en draai regelmatig voor een mooie korst.
- Serveer met aioli, een frisse salade of wat Turks brood.
Heb jij nog een geheime kruidenmix voor je pinchos morunos? Laat het weten in de commentaren!
Meer BBQ? Bekijk zeker onze barbecue recepten.