Vandaag gaan we aan de slag met inktvis. Volgens de handige viskalender is inktvis het hele jaar door verkrijgbaar, en dat maakt het een erg dankbaar ingrediënt om mee te koken.
Toch is inktvis bij veel mensen nog geen echte klassieker in de keuken. Dat komt misschien ook doordat er al jaren een hardnekkige fabel rondgaat dat gefrituurde inktvisringen eigenlijk iets helemaal anders zouden zijn. Volledige onzin natuurlijk, maar het verhaal duikt nog altijd af en toe op.
Reden te meer om nog eens te tonen hoe lekker en eenvoudig inktvis kan zijn. In dit recept combineren we hem met tomaat en pasta voor een snelle, lichte en smaakvolle maaltijd.
Fan van gerechten met vis en zeevruchten? Bekijk dan zeker ook eens onze andere visgerechten.
Recept: pasta met inktvis en tomaat
Ingrediënten
- 5 tomaten
- 2 tenen look
- 1 sjalot
- 1 ui
- olijfolie
- 2 inktvisfilets
- pasta
- peper en zout
- optioneel: sambal, basilicum of andere kruiden naar smaak
Bereiding
- Snij de inktvisfilets in ringen.
- Ontvel de tomaten: dompel ze ongeveer 10 seconden onder in kokend water, spoel ze daarna af met koud water en verwijder het vel.
- Snipper de ui, sjalot en look fijn.
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan en bak de ui, sjalot en look glazig.
- Voeg de inktvisringen toe en bak ze kort mee.
- Zet ondertussen de pasta op volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Voeg de tomaten toe aan de pan en kruid naar smaak met peper, zout en eventueel sambal, basilicum of andere kruiden.
- Laat alles even zachtjes garen tot de tomaten wat uit elkaar vallen en de saus mooi samenkomt.
- Roer de gare pasta onder de saus en serveer meteen.
Tips voor extra smaak
Inktvis heeft van zichzelf een vrij zachte smaak, dus goed kruiden is hier echt belangrijk. Met een beetje sambal, verse basilicum of een mediterrane kruidenmix geef je dit gerecht veel meer karakter.
Wil je het nog iets frisser? Werk dan af met wat citroensap of een beetje extra olijfolie.
Waarom dit recept de moeite is
Dit is zo’n gerecht dat ideaal is op drukke dagen: het is snel klaar, relatief licht en toch verrassend lekker. Eenvoudiger dan dit wordt het niet snel.
Heb jij nog een favoriete manier om inktvis klaar te maken? Laat het gerust weten in de reacties.