Sappige hamburgers op de BBQ… daar zegt niemand nee tegen. Maar tussen een gewone burger en een écht goede BBQ-burger zit een wereld van verschil. Iedereen kan gehakt op een rooster gooien, maar niemand wil een droge lap vlees tussen zijn broodje.
Een perfecte hamburger is smaakvol, mooi gegrild en vooral: lekker sappig vanbinnen. Met onderstaand recept én onze BBQ-tips maak jij voortaan de beste hamburgers op de barbecue.
👉 Op zoek naar nog meer grillinspiratie? Bekijk zeker onze BBQ-hub met recepten, technieken en grilltips.
Sappige hamburgers op de BBQ – recept
Ingrediënten (voor 8 hamburgers)
- 1 kg rundsgehakt (liefst met voldoende vetgehalte, ±20%)
- 1/2 ui, zeer fijn gesnipperd
- 2 el Worcestershire saus
- 1 el sojasaus
- 1 tl lookpoeder
Bereidingswijze
Doe het gehakt in een grote kom en maak met je vingers een diepe gleuf in het midden.
Meng in een apart kommetje de Worcestershire saus, sojasaus en het lookpoeder. Giet dit samen met de fijngesnipperde ui in de gleuf.
Verdeel het gehakt nu in 8 gelijke porties en vorm er hamburgers van. Probeer bij het vormen een klein beetje van het sausmengsel in het midden te houden. Tijdens het grillen trekt dit door het vlees en zorgt het voor extra sappigheid.
Steek de BBQ aan en zorg dat de rooster goed heet is vóór je de burgers erop legt.
3 gouden tips voor écht sappige hamburgers
- Draai je burgers maar één keer om. Constant draaien heeft geen zin en verstoort de korstvorming.
- Gebruik directe én indirecte hitte. Bak 2 minuten per kant boven het heetste deel van de BBQ voor een mooie korst. Laat daarna nog 3 à 5 minuten verder garen met gesloten deksel op indirecte hitte (afhankelijk van de dikte).
- Druk je burger nooit plat met een spatel! Zo pers je alle sappen eruit – en dat willen we net vermijden.
Werk je hamburger af zoals jij het wil: met een sneetje cheddar, tomaat, augurk, sla of een homemade burgersaus. Op de foto hieronder serveerden we hem met een frisse salade van komkommer, avocado en tomaat.
Extra BBQ-tips voor perfecte hamburgers
- Gebruik gehakt met voldoende vet (minstens 15-20%). Vet = smaak én sappigheid.
- Laat de burgers 10 minuten rusten na het grillen.
- Rooster je broodjes kort op indirecte hitte voor extra smaak.
Ken jij nog goede tips om de beste sappige hamburgers op de BBQ te maken? Laat het zeker weten in de commentaren!
Hou je van originele BBQ-recepten? Bekijk dan zeker ons overzicht van barbecue recepten.
Veelgestelde vragen over hamburgers op de BBQ
Hoe voorkom je droge hamburgers op de BBQ?
Gebruik gehakt met voldoende vet, draai de burger slechts één keer om en druk hem nooit plat tijdens het grillen.
Hoe lang moet een hamburger op de BBQ?
Bak 2 minuten per kant op directe hitte en laat daarna nog 3 à 5 minuten verder garen op indirecte hitte, afhankelijk van de dikte.
Moet je hamburgers kruiden voor of na het vormen?
Je kan kruiden tijdens het mengen, maar meng niet te lang. Te veel kneden maakt de burger compact en minder sappig.
Helaas vegetarisch hier hihi maar ziet er goed uit!
Ziet er heerlijk uit! Ik zal de link doorsturen naar mijn man, want hij staat altijd achter de bbq!
Dankjewel voor deze tip! Ik maak mijn hamburgers vaak in de oven, en die worden ook vaak droog. Het lijkt mij dat dit ook bij hamburgers in de oven goed werkt.
Ja, ik denk dat het ook bij hamburgers uit de oven een kwestie is van ze eerst in de pan goed heet dicht te schroeien zodat er zo weinig mogelijk sap kan uitvloeien.
Bij de vulling hierboven kan je indien gewenst natuurlijk ook de uitjes er uit laten maar ik vind dit wel lekker.
Mijn vriend bakt altijd hamburgers op de barbecue. Hij koopt dan wel kant en klare uit de supermarkt, maar ze smaken echt heerlijk. Sowieso smaakt alles wat van de barbecue komt zoveel lekkerder.
Is niks mis mee met die supermarket hamburgers, ik eet ze ook geregeld. Als ik echter de tijd heb maak ik ze wel graag zelf, dat geeft toch nog nét dat tikkeltje extra.
Ziet er super lekker uit !
Goede tip om te maken in augustus. Dan geven we een tuinfeest voor mijn zoon zijn verjaardag en wouden hamburgers maken !
Ik weet natuurlijk niet hoe oud hij is maar we hebben nog een pagina met BBQ recepten special voor kinderen:
https://www.sixpacks.be/food/barbecue-recepten-voor-kinderen/
Yummie, ik kreeg meteen zin in een BBQ!
Weer nieuw recepten kan proberen maar wat is lookpoeder? heb je andere alternatief i.p.v. lookpoeder?
http://dhini.nl
Mijn man maakt altijd de hamburgers op de barbecue. aan de kleur te zien gebruik je half om half gehakt. Hij gebruikt altijd mager rund gehakt.
Ja, liefst gebruik ik ook rundsgehakt maar bij de slager waar ik meestal ga hebben ze dat niet altijd.
Ik geef dit recept door aan mijn man, chef BBQ 😉 Het klinkt echt heerlijk, beter dan dat je zo’n gortdroog ding naar binnen moet werken!
Ziet er goed uit! Krijg er meteen trek in :p Zal maar eens aan mijn vader doorgeven dat we hamburgers op de bbq moeten gooien als die weer eens aan gaat.