Maffia meatballs: Italiaanse comfortfood

Dit recept komt recht uit de sfeer van The Sopranos — stevige kost, veel smaak en pure comfortfood. Daarom noemen we deze ovenschotel met gehaktballen en penne gewoon: Maffia Meatballs.

Ideaal voor een luie tv-avond of wanneer je zin hebt in een krachtige Italiaanse klassieker met gesmolten mozzarella. Zin in nog meer inspiratie? Ontdek ook onze andere recepten in de Food gids.

Ingrediënten voor Maffia Meatballs (4 personen)

Voor de gehaktballen

• 1 grote ui, fijn gesnipperd
• 2 takjes verse rozemarijn, fijngehakt
• 2 takjes verse oregano, fijngehakt
• 800 g gemengd gehakt
• 1 ei
• 2 à 3 el paneermeel
• Zout en peper

Voor de saus

• 1 grote ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 pakje spekblokjes
• 1 pakje kerstomaten, gehalveerd
• 2 blikjes tomatenblokjes
• Oregano en rozemarijn
• Zout en peper
• Olijfolie

Voor de afwerking

• 2 bollen mozzarella
• 400 à 500 g penne

Bereidingswijze

1. Gehaktballen maken

1. Meng het gehakt met de fijngesnipperde ui, het ei, de kruiden, peper en zout.
2. Voeg geleidelijk paneermeel toe tot het mengsel stevig genoeg is om ballen te rollen.
3. Rol royale gehaktballen.
4. Bak ze in een pan met wat boter tot ze rondom een mooi bruin korstje hebben. Ze moeten nog niet volledig gaar zijn — dat gebeurt straks in de saus.

2. De saus bereiden

1. Verwarm een scheut olijfolie in een kookpot en stoof de ui en knoflook glazig.
2. Voeg de spekblokjes toe en laat kort meebakken.
3. Doe de tomatenblokjes erbij en kruid met oregano, rozemarijn, peper en zout.
4. Voeg de gehalveerde kerstomaten toe.
5. Leg de gehaktballen in de saus en laat alles ongeveer 15 minuten zachtjes pruttelen.

3. Ovenschotel samenstellen

1. Kook de penne volgens de instructies op de verpakking en giet af.
2. Verdeel de penne over de bodem van een ovenschaal.
3. Lepel de saus en gehaktballen erover.
4. Snij de mozzarella in schijven en bedek de volledige schotel.
5. Zet 10 minuten onder de grill tot de kaas mooi gesmolten en licht goudbruin is.

Lichtere versie

Wil je het iets minder zwaar maken? Laat dan de mozzarella weg en serveer de pasta rechtstreeks uit de pot met wat vers geraspte Parmezaan. Nog altijd heerlijk, maar net iets minder machtig.

Tip: Serveer met een frisse groene salade om het geheel wat in balans te brengen.

Heb jij dit recept gemaakt? Laat het weten in de reacties!