Zalm brochettes op de BBQ zijn heerlijk licht, gezond en ideaal voor wie eens iets anders wil dan vlees op de grill. Deze zalmspiesjes met kerstomaatjes en tuinkruiden zijn fris, sappig en verrassend eenvoudig te maken.
Het belangrijkste bij dit recept? Bak de zalm niet te lang! Zo blijft hij mooi sappig vanbinnen. De combinatie van verse kruiden, mosterd en citroen zorgt voor een frisse marinade die perfect past bij vis op de barbecue.
Op zoek naar nog meer inspiratie? Ontdek dan zeker onze uitgebreide BBQ-hub met recepten, grilltips en technieken.
Recept voor zalm brochettes op de BBQ
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 1 zalmfilet per persoon
- kerstomaatjes
- handvol verse tuinkruiden (peterselie, basilicum, bieslook…)
- 1 eetlepel mosterd
- 3 eetlepels olijfolie
- sap van een halve citroen
Bereidingswijze
1. Maak de kruidige marinade
Hak de verse tuinkruiden fijn en doe ze samen met de mosterd, het citroensap en de olijfolie in een kom. Mix kort met een staafmixer of roer stevig door tot je een mooie, smeuïge marinade hebt.
2. Marineer de zalm
Snij de zalmfilets in gelijke blokjes. Leg ze minstens één uur in de marinade in de koelkast zodat de smaken goed kunnen intrekken.
3. Rijg de brochettes
Prik afwisselend een blokje zalm en een kerstomaatje op een satéstokje. Zorg dat de blokjes niet te klein zijn zodat ze mooi sappig blijven.
4. Grillen op de BBQ
Grill de zalm brochettes kort op de barbecue, bij voorkeur op het indirecte gedeelte van de BBQ. Reken ongeveer 3 à 4 minuten per kant, afhankelijk van de dikte. De zalm mag binnenin nog licht glazig zijn.
Tip: Gebruik je houten spiesjes? Leg ze vooraf een uur in water om verbranden te voorkomen.
Veelgestelde vragen over zalm op de BBQ
Hoe lang moet zalm op de BBQ?
Zalm heeft meestal 3 tot 4 minuten per kant nodig. Overgaar wordt hij snel droog, dus hou hem goed in de gaten.
Moet je zalm indirect grillen?
Ja, bij voorkeur wel. Indirect grillen voorkomt aanbranden en zorgt ervoor dat de zalm gelijkmatig gaart.
Kan je zalm vooraf marineren?
Absoluut. Een marinade van maximum 1 à 2 uur is ideaal om smaak toe te voegen zonder de structuur van de vis aan te tasten.