Het aspergeseizoen loopt van midden april tot eind juni. Kort maar krachtig. En als het weer meezit, is er niets beter dan asperges op de BBQ combineren met een mooi stuk zalm.
Deze papillot met zalm en asperges op de barbecue is eenvoudig, puur en zit boordevol smaak. Perfect als stevig voorgerecht of zelfs als licht hoofdgerecht tijdens een zomerse BBQ.
Papillot met zalm en asperges op de BBQ
Ingrediënten (per persoon)
- 1 moot verse zalm
- 4 verse asperges
- Enkele schijfjes kruidenboter
- Versgemalen zwarte peper
Bereidingswijze
1️⃣ Asperges voorbereiden
Was en schil de asperges zorgvuldig. Omdat de papillot ongeveer 20 minuten op de grill ligt, zouden ze normaal gaar worden, maar om zeker te zijn dat ze niet te hard blijven, kook je ze best eerst 3 à 4 minuten in licht gezouten water.
Laat ze daarna even uitlekken.
2️⃣ Papillot maken
Leg een groot stuk aluminiumfolie dubbel zodat je een stevige papillot krijgt.
Leg de halfgare asperges op de folie en voeg enkele schijfjes kruidenboter toe.
Leg daarbovenop de zalmfilet en werk opnieuw af met wat kruidenboter en versgemalen peper.
Vouw de folie zorgvuldig dicht zodat er geen vocht kan ontsnappen.
3️⃣ Grillen op de barbecue
Leg de papillotten ongeveer 20 minuten op een gesloten BBQ bij middelhoge temperatuur (± 180–200°C).
Na twintig minuten zijn de asperges perfect gaar en valt de zalm zachtjes uit elkaar wanneer je er met een vork in prikt.
Waarom dit BBQ recept zo goed werkt
- De papillot houdt alle sappen binnen
- De kruidenboter zorgt voor natuurlijke marinade
- Asperges en zalm zijn een perfecte seizoenscombinatie
- Minimale voorbereiding, maximaal resultaat
Serveer met een stuk bruin stokbrood of een lichte salade. Gebruik je grotere porties? Dan heb je meteen een volwaardig hoofdgerecht.
Extra BBQ inspiratie?
Ben je fan van vis op de BBQ? Bekijk dan zeker onze volledige BBQ hub met recepten en technieken. Daar vind je nog meer inspiratie voor zalm, scampi’s, vlees en bijgerechten.
👍 Heb je dit recept getest? Laat hieronder een reactie achter of deel het met je vrienden via Facebook. We zijn benieuwd naar jouw versie!
Dit gerecht gemaakt voor mijn gasten vanavond, we hebben gesmuld! Dus ga ik zeker vaker maken!