BBQ’en op een houten plankje? Het klinkt misschien ongewoon, maar zalm op cederhout is een echte klassieker onder BBQ-liefhebbers. In plaats van de vis rechtstreeks op het rooster te leggen, plaats je die op een dun, onbehandeld houten plankje. Resultaat: een subtiele rooksmaak en een sappiger stuk vis.
Wat is plankgrillen?
- Je legt vis (of vlees) op een houten plankje in plaats van op de grill.
- Door de hitte komt er een lichte rokerige smaak vrij.
- De vis gaart rustiger en droogt minder snel uit.
- Meestal wordt cederhout gebruikt.
Welke houtsoort gebruik je?
In principe kan je verschillende houtsoorten gebruiken, maar cederhout is het populairst. Het geeft een aangename, aromatische rooksmaak die perfect past bij zalm.
- Gebruik een dun plankje (geen dikke balk).
- Het hout moet onbewerkt zijn (geen lak, geen behandeling).
- Leg het plankje vooraf 30–60 minuten in water om vlammen te voorkomen.
Wil je zeker zijn dat je geschikt hout gebruikt, dan kan je speciale BBQ-plankjes kopen bij gespecialiseerde winkels.
Hoe vaak kan je zo’n plankje gebruiken? Dat hangt ervan af hoe hard het verbrand is. Zolang er geen gaten in zitten en het hout niet te sterk verkoold is, kan je het hergebruiken. Was het na gebruik goed af en laat het volledig drogen.
Zalm op cederhout op de BBQ
Zo pak je het aan
- Week het plankje minstens 30 minuten in water.
- Dep het plankje droog en leg er een stuk zalmfilet op (met vel naar beneden).
- Kruid met peper, zout en eventueel wat citroen of dille.
- Leg het plankje op de BBQ boven indirecte hitte.
- Sluit het deksel en laat rustig garen tot de zalm net gaar is.
Waarom indirect vuur?
Leg het plankje niet rechtstreeks boven felle kolen. Indirecte hitte voorkomt dat het hout te snel ontbrandt en zorgt ervoor dat de zalm gelijkmatig gaart.
Meer BBQ inspiratie
- BBQ gids – technieken, tips en materiaal.
- Food gids – recepten en culinaire ideeën.
- Overzicht van onze BBQ recepten
Veelgestelde vragen over zalm op cederhout
Moet ik het plankje altijd in water weken?
Ja, dat is sterk aangeraden. Door het plankje vooraf te weken vermindert de kans dat het snel vlam vat op de BBQ.
Kan ik ook andere vis gebruiken?
Zeker. Forel en kabeljauw werken ook goed, maar zalm blijft de populairste keuze omdat die mooi sappig blijft.
Kan ik het plankje hergebruiken?
Ja, zolang het niet volledig verkoold is of gaten vertoont. Reinig het goed en laat het volledig drogen voor hergebruik.
Redactionele noot
Plankgrillen is een klassieke BBQ-techniek die zorgt voor extra smaak zonder extra moeite. Pas temperatuur en gaartijd aan volgens je eigen BBQ-toestel.