Steak met chimichurri en gevulde aardappel van de BBQ — veel beter dan dit wordt het niet. Belgische chateaubriand, vastkokende aardappelen en een frisse Argentijnse kruidensaus: simpel, krachtig en vol smaak.
👉 Alles rond grilltechnieken en recepten vind je in onze BBQ gids.
Ingrediënten voor 4 personen
Voor de steak & chimichurri
- 4 dikke chateaubriand steaks
- 1 dl olijfolie
- 2 el rode wijnazijn
- 1 el oregano
- Verse peterselie (fijngehakt)
- 3 teentjes look
- 1 ui (fijngehakt)
- 1 rode peper
- Peper en zout
Voor de gevulde aardappelen
- 4 vastkokende aardappelen
- Peper en zout
- 1 bakje spekblokjes
- 2 el melk
- 1 el currypoeder
Bereidingswijze
1. Chimichurri saus
- Doe olijfolie en rode wijnazijn in een blender.
- Voeg look, ui, rode peper, peterselie en oregano toe.
- Mix tot een gladde saus.
Tip: hou de helft apart om na het grillen over het vlees te lepelen.
2. Steak marineren
- Maak met een scherp mes lichte kruissneden in de steaks.
- Overgiet met de helft van de chimichurri.
- Dek af en laat minstens 1 uur marineren (langer mag).
3. Gevulde aardappelen
- Was de aardappelen en kook ze beetgaar.
- Laat afkoelen en hol ze voorzichtig uit.
- Meng het kruim met peper, zout, curry en melk.
- Bak de spekblokjes krokant en meng onder de puree.
- Vul de aardappelen opnieuw met het mengsel.
4. Grillen
- Leg de gevulde aardappelen op indirect vuur zodat ze rustig opwarmen zonder aan te branden.
- Grill de steaks op hoge directe hitte tot gewenste cuisson.
- Laat het vlees 5–10 minuten rusten onder aluminiumfolie.
Lepel vlak voor het serveren nog wat verse chimichurri over het vlees.
Serveertips
- Combineer met rucola en feta voor extra frisheid.
- Gebruik eventueel ribeye of entrecote als alternatief.
- Hou het puur: steak, saus en aardappel zijn vaak al voldoende.
Snelle aardappel-variant
Geen tijd? Maak geplofte aardappelen:
- Was de aardappelen en maak inkepingen.
- Vul met kruidenboter.
- Wikkel in aluminiumfolie.
- Grill 1 uur op indirect vuur.
Meer BBQ inspiratie
- BBQ gids – technieken, tips en materiaal.
- Overzicht van onze BBQ recepten
Veelgestelde vragen
Wat is chimichurri?
Chimichurri is een Argentijnse kruidensaus op basis van olie, azijn, look en verse kruiden. Ideaal bij gegrild vlees.
Hoe weet ik wanneer mijn steak klaar is?
Gebruik een vleesthermometer of test met de drukmethode. Laat altijd rusten voor je aansnijdt.
Kan ik de chimichurri vooraf maken?
Ja, zelfs beter. Laat hem een paar uur trekken zodat de smaken zich ontwikkelen.
Redactionele noot
Dit recept combineert klassieke BBQ-techniek met een Zuid-Amerikaanse saus. Pas marinade en gaartijd aan volgens je eigen BBQ en smaak.
Dit is nog een veel beter recept voor de aardappelen!
http://www.wezooz.be/video-recepten/aardappelen-helemaal-anders-op-de-bbq