Steak eens anders serveren op de BBQ? Dan zijn deze steak bommetjes een heerlijk (en simpel) alternatief. Het zijn kleine, opgerolde steakmedaillons met een kruidige lookmarinade: snel klaar, makkelijk te delen en vooral… echte smaakbommetjes.
In het kort
- Type gerecht: steak op spies (medaillons/rolletjes)
- Waarom dit werkt: veel oppervlak → meer marinade → meer smaak
- Goed nieuws: je hebt geen dure steak nodig (familiebiefstuk is prima)
Steak bommetjes op de BBQ
Ingrediënten (marinade)
- Olijfolie
- 2 teentjes look (fijngehakt of geperst)
- Peper en zout
- Provençaalse kruiden
- Enkele druppels Worcestershire saus
Ingrediënten (vlees)
- 1 (familie)steak / biefstuk (geen premium cut nodig)
- BBQ spiesjes (metaal of geweekte houten spiesjes)
Bereiding
- Maak de marinade: meng olijfolie met look, peper, zout, Provençaalse kruiden en Worcestershire saus. Laat even trekken.
- Smeer de steak in: bestrijk het vlees langs beide kanten royaal met de marinade.
- Snij in reepjes: snij de steak in gelijkmatige reepjes (zodat ze mooi tegelijk garen).
- Rol op tot bommetjes: rol elk reepje op tot een rondje en steek vast op een BBQ spies.
- Grillen: grill langs beide kanten gaar (korte, hete grill = sappiger resultaat).
- Serveren: dien onmiddellijk op.
BBQ tips
- Niet te lang grillen: door het kleine formaat garen ze snel. Te lang = droog.
- Gelijke reepjes: zorg dat de steakreepjes ongeveer dezelfde dikte hebben voor een gelijkmatige garing.
- Extra smaak: bestrijk vlak voor het serveren nog héél licht met restmarinade (niet opnieuw gebruiken als die rauw vlees raakte).
Meer BBQ inspiratie
- Onze BBQ recepten – nog meer ideeën voor vlees, vis en bijgerechten.
- BBQ gids – technieken, tips en tools.
- Food gids – recepten en inspiratie voor mannen met honger.
Veelgestelde vragen
Welke steak gebruik ik best voor steak bommetjes?
Je hebt geen dure steak nodig. Een familiebiefstuk of andere betaalbare steak werkt perfect, omdat de marinade veel smaak toevoegt.
Kan ik dit vooraf klaarmaken?
Ja. Je kan de steakreepjes vooraf marineren en oprollen. Bewaar gekoeld en grill vlak voor het serveren voor het beste resultaat.
Hoe voorkom ik dat ze droog worden?
Grill kort en heet, en haal ze op tijd van de BBQ. Door het kleine formaat garen ze snel.
Redactionele noot
Dit recept is geïnspireerd op het “steak medallion”-idee (opgerolde steakreepjes met kruiden/knoflook). We hebben het vereenvoudigd naar een praktische BBQ-versie die snel klaar is en goed werkt voor groepen.
Pingback: 10 Grill Hapjes voor op de BBQ - Grillfun