Philly Cheese Steak op de BBQ! Alleen al de naam doet je watertanden. Dit is pure Amerikaanse BBQ-cultuur: stevig, sappig, een tikkeltje vettig… en vooral bangelijk lekker.
De Philly cheesesteak komt oorspronkelijk uit Philadelphia en bestaat in zijn meest pure vorm uit een broodje, dun gesneden steak en ui. Maar zoals bij veel Amerikaanse klassiekers bestaan er ondertussen talloze variaties. Champignons zie je bijna overal terug, en paprika wordt ook vaak toegevoegd.
Wil je nog meer grillinspiratie? Bekijk dan zeker onze BBQ-gids met alle recepten en grilltips.
Zo maak je een Philly Cheese Steak op de BBQ
Voor de groenten gebruik je best een pannetje, skillet of plancha zodat ze niet door het rooster vallen. Het broodje rooster je op indirecte warmte, want dat verbrandt snel. De steak grill je uiteraard rechtstreeks boven het vuur.
Bekijk eerst even hoe de Amerikanen het aanpakken:
In bovenstaande versie wordt de kaas al gesmolten tussen het vlees en de groenten. In onderstaande video voegen ze de kaas achteraf toe en gebruiken ze ook nog mayonaise. Wat is beter? Eerlijk? Allebei top.
Zoals altijd bij BBQ: experimenteer gerust. Andere kaas? Extra groenten? Een pittig sausje? Alles kan.
Recept Philly Cheese Steak op de BBQ (4 broodjes)
Ingrediënten
- 4 zachte steakbroodjes of baguettes
- 600 g ribeye (of alternatief, zie hieronder)
- 2 uien, in fijne ringen
- 150 g champignons, in plakjes
- 1 groene paprika (optioneel)
- 4-8 plakjes provolone, cheddar of jonge kaas
- Zout en peper
- Olie of boter
Bereidingswijze
- Snijd het vlees flinterdun. Tip: leg het 30 minuten in de diepvries zodat het makkelijker snijdt.
- Verhit een skillet of plancha op de BBQ.
- Bak de uien (en champignons/paprika) zacht tot ze licht gekaramelliseerd zijn.
- Grill het vlees kort op hoog vuur. Kruid met zout en peper.
- Meng het vlees met de groenten en leg de kaas er bovenop zodat die smelt.
- Rooster de broodjes kort op indirecte warmte.
- Vul de broodjes rijkelijk met het vleesmengsel.
Serveren en genieten!
Welk vlees gebruik je voor een echte Philly Cheese Steak?
Ribeye (aanrader)
- Perfecte marmering: zorgt voor mals en sappig vlees
- Volle smaak: blijft krachtig, zelfs dun gesneden
- Zachte textuur: ideaal voor snelle bereiding
Alternatieven
- Entrecote (sirloin): iets magerder maar smaakvol
- Runderriblap: dun snijden en kort bakken
- Bavette (flank steak): goed alternatief mits dun gesneden tegen de draad in
Belangrijk
- Snijd altijd tegen de draad in.
- Bak op hoog vuur en kort.
Veelgestelde vragen over Philly Cheese Steak op de BBQ
Welke kaas gebruik je voor een Philly cheesesteak?
Traditioneel wordt provolone of Cheez Whiz gebruikt, maar cheddar of jonge kaas werkt ook perfect op de BBQ.
Kan je dit ook zonder BBQ maken?
Ja, in een gietijzeren pan op hoog vuur lukt dit net zo goed.
Hoe dun moet het vlees zijn?
Zo dun mogelijk. Idealiter bijna carpaccio-dikte.
Deze ga ik onthouden voor de zomer!
hmm, wellicht als ik het vlees voor een veggievariant inwissel is het iets voor de zomer;-)
Ik had er nog nooit van gehoord!
Ziet er heerlijk uit!
Hmm klinkt wel erg lekker. Ik zou ze de k ik beide uittesten
Ik krijg alweer helemaal zin in de zomer door dit artikel!
Ooh lekker zeg, ik ben dol op barbecuen en kaas!
Ik vind het heerlijk maar denk er echt nooit aan om het thuis te maken. Ik ga het deze week gewoon doen haha
Ziet er lekker uit! Die ga ik onthouden. 🙂