Jerk Chicken op de BBQ is zo’n gerecht dat je één keer proeft en daarna blijft maken. Onlangs zag ik het voorbijkomen in een BBQ-programma en hoewel ik de naam al kende, had ik het zelf nog nooit gemaakt. Tijd om daar verandering in te brengen.
Jerk Chicken komt uit Jamaica en staat bekend om zijn krachtige, kruidige en pittige marinade. Denk aan look, hete pepers, kruiden en een lichte zoetheid die perfect combineert met de rooksmaak van de grill.
Wat maakt Jerk Chicken typisch?
- Veel kruiden en specerijen (o.a. piment, tijm, soms kaneel)
- Scotch bonnet of andere hete pepers
- Look en lente-ui
- Rooksmaak van houtskool of BBQ
Er bestaan tientallen varianten online, maar hieronder vind je twee versies die ik zelf getest heb.
Jerk Chicken op de BBQ
Voor de BBQ-versie baseerde ik me op een recept van Jamie Oliver samen met Levi Roots. Het is een toegankelijke versie die eenvoudig te maken is en visueel meteen goesting geeft.
Belangrijke BBQ-tip
In het filmpje wordt gesproken over 40 minuten grillen. Dat kan kloppen voor stukken kip met been op indirect vuur. Ik heb het gemaakt met kipfilets en die waren na ongeveer 15 minuten perfect gaar. Werk dus altijd volgens:
- Dikte van het vlees
- Direct of indirect vuur
- Temperatuur van je BBQ
Jerk Chicken in de oven
De tweede versie die ik maakte gebruikt een iets andere marinade. Deze komt dichter in de buurt van wat je meestal online terugvindt. In veel traditionele recepten zit bijvoorbeeld kaneel, terwijl die in sommige moderne versies ontbreekt.
Deze versie uit de oven is absoluut lekker, maar eerlijk? Voor de échte Jerk Chicken-beleving heb je die rokerige grillsmaak nodig. Dat tilt het gerecht naar een hoger niveau.
Wat serveer je erbij?
- Rijst (klassieke combinatie)
- Gegrilde ananas
- Mango-komkommer salade
- Limoenpartjes voor frisheid
De combinatie van pittig, zoet en fris maakt dit gerecht zo sterk.
Meer BBQ inspiratie
- BBQ gids – technieken, tips en materiaal.
- Overzicht van onze BBQ recepten
- Food gids – nog meer recepten en smaakideeën.
Veelgestelde vragen
Is Jerk Chicken altijd heel pikant?
Traditioneel wel pittig, maar je kan de hoeveelheid hete pepers aanpassen aan je eigen smaak.
Kan ik Jerk Chicken maken zonder BBQ?
Ja, in de oven lukt het prima. Maar voor de authentieke smaak is een BBQ met indirect vuur sterk aangeraden.
Welke kip gebruik ik best?
Kippenbouten of drumsticks werken het best voor lange garing. Kipfilet kan ook, maar hou de gaartijd kort om uitdrogen te vermijden.
Redactionele noot
Jerk Chicken kent veel variaties. Gebruik dit artikel als inspiratie en pas kruiden en gaartijden aan volgens je eigen BBQ en smaakvoorkeur.
Het eerste filmpje is al een genot om naar te kijken, deze versie lijkt me dan ook erg lekker. Ik weet dat mijn Amerikaanse zwager het vlees op de bbq ook altijd erg lang grillen, dat wij denken is het niet al klaar!
Dit lijkt me een lekker pittig gerecht. Het ziet er bovendien lekker uit!
Ik had er nog nooit van gehoord! Het ziet er heerlijk uit, maar zelf ben ik niet zo’n fan van pittig eten haha
Ik had het ook gezien op tv en kreeg het water in mn mond
Mmmh ziet er lekker uit!
ze lijken me allemaal lekker, ik hou wel van spicy en kleverig en …van kluiven
Ik had nog nooit van jerk chicken gehoord maar het ziet er heerlijk uit! Leuk filmpje ook. Maar ik snap dat je twijfelt aan het originele recept. Lijkt me dat de kip erg droog wordt na 40 minuten.
Dat ziet er ontzettend lekker uit! Heerlijk spicy.