Groenten op de BBQ? Absoluut. BBQ draait vaak rond vlees, maar met een paar slimme groenterecepten geef je je gasten eens iets anders dan geraspte worteltjes of komkommerplakjes. Hieronder vind je twee eenvoudige BBQ-recepten met groenten die weinig voorbereiding vragen en toch een sterk resultaat geven.
Wat ga je maken?
- Gevulde tomaten met mozzarella – sappig vanbinnen, licht gerookt vanbuiten.
- Groentebrochettes met rode ui, courgette en champignon – simpel, kleurrijk en perfect als bijgerecht.
- Tip: werk met deksel dicht voor een oven-effect op je BBQ.
Voor deze bereiding gebruikte ik een Napoleon TravelQ Pro gasbarbecue. Het voordeel van gas is dat je de temperatuur beter onder controle houdt dan bij houtskool. Dat maakt het makkelijker om groenten eerst grillmarks te geven en daarna rustig verder te laten garen met gesloten deksel.
Gevulde tomaten met mozzarella op de BBQ
Ingrediënten
- Extra grote tomaten
- Mozzarella
- Look
- Oregano
- Basilicum
- Olijfolie
Bereiding stap voor stap
- Hol de tomaten voorzichtig uit.
- Breng de binnenkant op smaak met look, oregano en basilicum.
- Vul ze royaal met mozzarella.
- Leg ze eerst rechtstreeks op de grill voor mooie grillmarks.
- Verplaats ze daarna naar een aluminium bakje met wat olijfolie.
- Sluit het deksel zodat de BBQ heet blijft en de kaas mooi kan smelten.
Belangrijk: serveer onmiddellijk. Mozzarella wordt snel opnieuw hard zodra ze afkoelt.
Variatie-tip: probeer dit recept ook eens met feta voor een iets zouter resultaat.
Groentebrochettes met rode ui, courgette en champignon
Ingrediënten
- Champignons
- Rode ui
- Courgette
- Olijfolie
Bereiding stap voor stap
- Snij de steeltjes van de champignons.
- Snij de rode ui in vier stukken.
- Snij de courgette in dikke plakken (halveer of kwart indien nodig).
- Steek de groenten afwisselend op een BBQ-spies.
- Wrijf ze in met wat olijfolie.
- Leg ze rechtstreeks op de grill voor kleur en draai regelmatig.
- Laat ze verder garen in een aluminium bakje met gesloten deksel.
Deze combinatie is eenvoudig, maar je kan uiteraard variëren met paprika, aubergine of kerstomaatjes. Groenten op de BBQ werken vooral goed als ze voldoende hitte krijgen in het begin en daarna rustig doorgaren.
Meer BBQ inspiratie
- Overzicht van onze BBQ recepten
- BBQ gids – technieken, tips en materiaal.
- Food gids – meer recepten en culinaire inspiratie.
Veelgestelde vragen over groenten op de BBQ
Moet ik groenten voorkoken voor ze op de BBQ gaan?
Niet noodzakelijk. Stevigere groenten kunnen rechtstreeks op de grill, maar verder garen in een bakje met gesloten deksel helpt om ze zachter te maken zonder te verbranden.
Hoe voorkom ik dat groenten verbranden op de BBQ?
Geef ze eerst kort directe hitte voor kleur en verplaats ze daarna naar indirecte hitte of een aluminium bakje. Werk eventueel met het deksel dicht.
Zijn deze recepten vegetarisch?
Ja. Beide gerechten zijn vegetarisch en ideaal als bijgerecht of als volwaardig alternatief voor vlees op de BBQ.
Redactionele noot
Dit recept is getest op een gasbarbecue, maar werkt evengoed op houtskool mits je werkt met een zone voor directe en indirecte hitte. Pas timing en temperatuur aan volgens je eigen BBQ-toestel.
Wat een leuke BBQ ideeen! Deze ga ik zeker ook een maken!
Oeh lekker. Veel mannen denken: vlees op de barbecue. Maar groenten kunnen net zo lekker zijn!
Dit spreekt me erg aan moet ik zeggen. Groentes op de barbecue. Ik hoef ook eigenlijk niet zo veel vlees! En op deze manier kan ik dan toch barbecuen.
Heerlijk! Wij proberen ook altijd zoveel mogelijk groenten te eten, shaslicks met paprika of een gepofte aardappel. Als we op de camping zijn (in het weekend wanneer het mooi weer is) zetten we de barbecue aan, maar de rest van de week eten we eigenlijk nauwelijks vlees.
Oeh ziet er lekker uit!
Gevulde tomaten met mozzarella. Zo nice!
Ik word hier als vegetariër zoooooo blij van! Dankjewel.
Wat een gave recepten! Ik ben zelf niet zo’n groentemens, maar ik weet zeker wel mensen die ik hier blij mee kan maken, het ziet er supermooi uit!
Oeh lekker! En zo wordt een bbq ook nog een beetje gezond en goed voor het milieu (minder vlees)
Die tomaat met mozarella klinkt zo lekker