Het goede weer is in het land. Tijd voor een stevige BBQ-tip!
Paling op de BBQ is misschien niet het eerste waar je aan denkt wanneer je de barbecue aansteekt, maar geloof me: dit is een verrassend toegankelijk en bijzonder smaakvol gerecht.
De voorbereiding doe je ruim op voorhand. Wanneer je gasten aan tafel zitten, leg je de spiesjes gewoon op het rooster en enkele minuten later is het feest.
👉 Op zoek naar meer inspiratie? Bekijk dan zeker onze BBQ hub met alle barbecue recepten.
Op de foto lijken de paling-spiesjes groot, maar dat komt omdat we de Barbecook Joya gebruikten, een tafelbarbecue.
Benodigdheden voor paling op de BBQ
- Metalen spiezen (houten stokjes verbranden te snel).
- Een BBQ met middelhoge directe hitte.
- Palingen (reken 1 paling voor 2 personen). Vraag eventueel aan je visboer om ze al schoon te maken.
- Radijsjes (kort blancheren: 10 seconden in kokend water en meteen koelen onder koud water).
Ingrediënten voor de marinade
- 250 g suiker
- Sherry (naar smaak)
- 10 cl sojasaus
- 2 sjalotjes (of 1 ui)
- 1 teen knoflook
- 50 cl visfond
- Peper en zout
- Eventueel resten van de paling (indien zelf gekuist)
Marinade maken
Breng alle ingrediënten samen in een kookpot en laat inkoken tot ongeveer de helft. Zeef de saus en laat afkoelen. Dit is de basis voor een krachtige, licht zoete marinade die perfect past bij paling op de barbecue.
Paling voorbereiden
Snij de paling in mooie stukken en rijg ze op metalen spiezen, afgewisseld met de geblancheerde radijsjes.
Laat de spiesjes vervolgens 2 à 3 uur marineren voor maximale smaak.
Hoe lang paling grillen op de BBQ?
Leg de spiesjes op een middelhete barbecue en grill ze ongeveer 4 à 5 minuten. Draai ze halverwege voorzichtig om.
Paling bevat van nature veel vet, waardoor ze mooi sappig blijft op het rooster. Let wel op voor vlammen door druipend vet.
Werk eventueel af met fijngesneden lente-uitjes voor extra frisheid.
Waarom paling op de barbecue een aanrader is
- ✔️ Origineel BBQ-gerecht
- ✔️ Rijk van smaak
- ✔️ Perfect als zomerse aperitiefspies
- ✔️ Combineert uitstekend met frisse witte wijn
Volg Sixpacks voor meer BBQ inspiratie
Wil je geen enkele BBQ-tip missen? Volg ons dan zeker op Facebook:
👉 https://www.facebook.com/sixpacks.be
Heb jij dit al eens geprobeerd? Laat het weten in de commentaren!
benieuwd of deze zo lekker zijn als de mosseltjes op de bbq, dat het maar vlug zomer wordt!