Wie aan Argentinië denkt, denkt vaak aan voetbal. Lionel Messi en co. zijn wereldklasse. Maar eerlijk? Als ik aan Argentinië denk, zie ik vooral gigantische stukken perfect gegrild vlees op een houtvuur.
Argentinië is hét land van de asado: grote stukken rundvlees, langzaam gegrild boven houtskool of open vuur. En bij goed vlees hoort natuurlijk een krachtige saus of marinade. Twee klassiekers die je absoluut moet kennen zijn de Argentijnse BBQ saus en de wereldberoemde chimichurri.
Wil je meer inspiratie voor vlees, grilltechnieken en sauzen? Bekijk dan zeker ook onze BBQ-gids met recepten en grilltips.
Recept Argentijnse BBQ saus
Deze saus is kruidig, pittig en ideaal als marinade of als finishing touch over je steak.
Ingrediënten:
- 6-7 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/2 kopje peterselie, gehakt
- 1/2 kopje oregano, gehakt
- 1/4 kopje cayennepeper
- 2 dl kokend water
- 1/2 kopje witte azijn
- 1/2 kopje olijfolie
- Peper en zout
Bereidingswijze:
Meng alle ingrediënten grondig door elkaar. Laat de saus minstens 12 uur rusten in de koelkast zodat de smaken zich volledig ontwikkelen.
Gebruik als marinade vóór het grillen of als saus over het vlees net voor het serveren.
Recept voor Chimichurri saus
Chimichurri is misschien wel dé bekendste Argentijnse saus. Fris, kruidig en perfect bij rund, lamsvlees of zelfs gegrilde groenten.
Ingrediënten:
- 2 rode uien (fijngesnipperd)
- 4 teentjes knoflook (fijngesnipperd)
- 2 flinke tomaten (in kleine blokjes)
- 2 groene Spaanse pepers (gesnipperd)
- 6 el peterselie (heel fijngesneden)
- 2,5 dl olijfolie
- 1 dl witte wijnazijn
- 1 el zout
- 1 el zwarte peper
Bereidingswijze:
Meng alle ingrediënten goed door elkaar met een mixer of blender. Proef en pas eventueel de hoeveelheid peterselie of azijn aan naar smaak.
Laat ook deze saus idealiter enkele uren rusten voor gebruik. Heerlijk als marinade of lepel hem royaal over je gegrilde steak.
Waarom Argentijnse sauzen perfect zijn voor de BBQ
Argentijnse sauzen draaien niet om suiker of zware barbecueglaze, maar om kruiden, zuur en olie. Dat maakt ze ideaal bij kwaliteitsvol vlees. Ze versterken de smaak in plaats van ze te maskeren.
Serveer deze sauzen bij ribeye, entrecote of picanha en je waant je zo op een Zuid-Amerikaanse asado.
Veelgestelde vragen over Argentijnse BBQ saus en chimichurri
Wat is het verschil tussen Argentijnse BBQ saus en chimichurri?
Chimichurri is frisser en grover van structuur, terwijl Argentijnse BBQ saus vaak iets pittiger en meer gemengd is.
Hoe lang moet chimichurri rusten?
Minstens enkele uren, maar bij voorkeur een nacht in de koelkast voor maximale smaakontwikkeling.
Kan je chimichurri bewaren?
Ja, tot 3 à 4 dagen in een afgesloten pot in de koelkast.